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泰国美食:泰国菜以色香味闻名 盘点泰餐里的调味品 

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泰国菜以色香味闻名,第一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用各式各样的配料来烹饪食物,而美味的泰餐也给外国朋友留下了深刻的记忆,今天就让我们一起来细数一下泰餐里的调味品...
 

泰国菜



泰餐味道可口,除了各种用于烹饪原料,无论是肉类,蔬菜和各种草药,调味品也是使食物更加美味的重要因素,广泛使用的调味品细节如下:
甜味:泰餐里的甜味一部分来自食物本身的肉类,另一部分来自添加的调味品,加入多种形式的糖类,包括白砂糖、红糖和棕榈糖,每种糖类的甜味和香味各不相同。

白砂糖非常甜,并且加入之后不会改变食物的颜色。同时和白砂糖相比,椰糖(棕榈糖)甜味淡些,适用于以椰子浆为重要组成部分的汤菜。当椰糖用于烹饪其他食物时,不管是炒米粉或煮卤肉,都能使食物味道更好更香更可口。至于红糖适合烹饪食物并且常用于制作甜点。

咸味:泰餐里的咸味大多来自调味品,鱼露和盐。鱼露除了添加咸味以外还使泰餐具有独特的香味。除了鱼露和盐,黄豆酱和酱汁同样可以给泰餐增添咸味。
酸味:泰餐的酸味通过添加柠檬汁,罗望子汁,箭叶橙汁和醋,按照食物种类添加。比如:做凉拌菜,喜欢添加柠檬汁增加酸味因为可以使食物具有香味更加好吃。同时罗望子汁可以增加酸味和甜味,适合与椰糖一起烹饪食物,为了使食物更加香甜可口。箭叶橙汁常用于需要酸味和独特气味的专门的食物,尤其是和柠檬汁混合烹制酸辣汤,可以使食物香味更浓更加好吃。

辣味:泰餐的辣味,给外国人留下了独特的记忆。辣味来自于新鲜辣椒和干辣椒,辣椒有许多种,一般来说,大辣椒不如小辣椒辣,每种辣椒的香味各不相同。研究表明,辣椒有促进食欲的功效,导致有含辣椒成分的食物有助于吃更多的食物。

 

泰国菜


 

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